煮了肉的汤，营养非常大，是滋补身体的佳品。某些方面据说比肉还富有营养，尤其是刚杀下的羊肉汤，味道鲜美，营养更佳。年老体弱的人，都盼望在春天喝到新汤以补血养气。可是春天“九尽羊干”，不能宰杀。为了解决这个矛盾，他们就把头年冬天杀的绵羊，做成羊肉汤喝了补养身体。这种肉汤自然不及冬天现杀的好。可是在没汤可喝的春天，也有一股现杀羊肉的味道，这就很不简单了。

羊肉汤的做法是：在冬天卧羊的时候，选择膘好的绵羊，把肉全部剔下来，把大肚子洗得干干净净，把整个一只羊的肉放进去，把口子扎紧，不要让气跑进去，将它冷冻起来。春天把口子解开，把肉拿出来，加汤炖出以后，跟新肉一样鲜美，同时汤也很香。