手扒肉：手扒肉是蒙古族传统的食肉方法之一，因食用时不用筷子而得名。斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表达对客人敬重和爱戴之情的传统方式。当你踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。

做“手扒肉”采取捏断大动脉将活羊杀死，使羊血流聚在胸腔内，然后剥皮将整羊劈成几大块，洗净后投入开水锅内煮，待用刀割开肉里微有血迹即可。食用时一手扒肉，一手持蒙古刀，边割边吃。客人到蒙古包内作客，通常会遇到边喝酒、边吃“手扒肉”，马头琴声悠扬、草原长调奔放的场景。